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quarta-feira, 20 de março de 2013

Maturação da carne cuidado

Maturação da carne cuidado para não fazer confusão entre congelamento e maturação, essa é uma dúvida muito frequente.



Saiba que a carne de animal recém abatido é muito dura.
Por esse motivo, a carne passa por um tempo de repouso, onde graças a um rígido controle de tempo e equilíbrio de temperatura, suas próprias enzimas a colocam no ponto ideal de maciez.

Agora quanto ao paladar vai depender da qualidade do animal.

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